1、认真执行卫生制度；
2、严格执行烹饪操作规程；
3、注意食品卫生，确保食品安全；
4、负责清洗灶具，用具；
5、负责厨房的用电、用火、用气等安全；
6、加强学习，提高炊事烹饪技术；
7、完成上级交待的其它任务。
1.协助分管总厨、驻店经理、线状经理负责抓好日常厨房的生产、管理工作，负责贯彻执行酒店管理部的各项指标，并对员工进行考核。完成酒店管理部制定其他工作；
2.加强对各岗位厨师的考核和检查，不断完善厨房管理，做好厨师的绩效考核工作；
3.落实厨房各项工作标准、技能等培训及考核；通晓所属员工各种特长、并合理地加以组织和运用；
4.协助配合分管总厨、驻店经理、线状经理完成菜肴创新及各项工作任务,控制原材料成本、能耗成本；
5.竖立良好个人卫生及操作习惯，确保操作过程的食品卫生安全、环境卫生；；
6.熟练掌握各种设备、工具的使用，并按照要求进行维护，确保操作安全及消防安全
7.完成领导交办的工作事项；
工作职责：
1、编排厨房排班表
2、执行厨房员工培训
3、合理编制每月菜单，增加花式品种，加强成本核算，合理制定饭菜价格及份量，发现问题及时解决
4、根据供餐合同，合理制定成本控制
5、配合项目经理，监督供餐点每日收货情况，定期轮换收货人
6、按照公司的采购申请流程，申请采购
7、保证项目点达到“康帕斯食品安全”指标
8、定期培训员工对餐厅、厨房设备的使用
9、配合上级主管在成本、食品、安全、等方面的操作执行
岗位职责
1、 全面负责中餐厨房的组织、指挥和烹饪工作。
2、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。
3、 组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。
4、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。
5、 定期与店长、区域总监了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新。
6、 控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费。
7、 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结
任职要求：
1. 7年以上厨房工作经验，3年以上厨房管理经验，具有强烈的责任心，有创新精神
2. 有较强的管理经验，能有效合理地安排、分配工作，并能培训和考核下级厨师；
3. 了解市场行情和客人需求，具有制作新菜单和烹制新菜的能力；
4. 持有国家劳动部门核准的厨师等级证书；
5. 具有食品卫生学、营养学、饭店厨房管理学等相关知识优先；
6. 熟知本部门各岗位的工作职责、程序、标准。
7. 具有良好的沟通、协调能力和组织能力。
8. 熟悉粤菜、果木烤鸭菜系，有大董烤鸭店工作经验者优先
