新西兰诚聘切配师

30000-35000元 2021-11-11 09:38:42
万兴人力资源1
帮厨配菜面点调酒
不限
5人
不要求学历
2 年
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大洋洲/新西兰
  • 18708202129
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职位描述

、公司旗下第二个项目——快餐,主要负责切配。

2、按照菜单和成本卡烹饪菜肴,严格操作程序,把好质量关。

3、有食堂,快餐,盒饭三年以上工作经验。

4、只做中餐,无需配送,每周日休息,包住,包中餐,待遇2.5-3.5K.

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1、接受指令,按照计划安排切配领料。能识别原料质量,变质、劣质原料拒不使用。
2、按照宴会酒会单,按照菜肴规格要求、数量、主副料搭配比例进行切配。
3、能掌握一般原料的特性,根据不同原料的不同特性,运用各种刀法:平刀法、斜刀法、混合刀法。
4、熟悉一般宴会和菜单的要求,熟练掌握直切、推切、锯切、滚料切、直劈、跟刀劈、斩排、平批、拉批、正批、反批等。将原料加工成丁、丝、条、片、块、粒、末、泥、茸、球等形状。
5、掌握常用原料的上浆。
6、参加厨房部的业务培训课程。指导培训帮厨提高切配技能。
7、贯彻执行食品卫生法,保持工作区域的整洁卫生及食品原料的卫生。

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负责厨房菜肴加工与制作;

具有1年以上切配工作经验,刀功较好;
有粤菜经验者优先;
作息时间为做六休一


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